неделя, 28 ноември 2010 г.

Пиле със зеленчуци и сос Бешамел


Продукти:
2бр.-пилешки гърди/или 2бр.-бутчета-обезкостени/
2бр.-изпечени пиперки
1/2ч.ч.-грах/замразен/
2бр.-моркови
2бр.-домати
1бр.-лук
1скл.-чесън
сол,зехтин,черен пипер,риган
За Бешамела:
2с.л.-чисто масло
2с.л.-брашно
1бр.-яйце
1 1/2ч.ч.-прясно мляко
сол и черен пипер,щипка индийско орехче

Нарязваме месото на хапки и го запържваме в зехтин.Прибавяме лука нарязан на ситно,чесъна също на ситно,нарязаните на парченца пиперки,граха,морковите на колелца и на края доматите на парченца.Слагаме и подправките и заливаме с 1/2ч.ч.-вода.Оставяме да се изпари водата на слаба огън и прехвърляме сместа в тавичка.
Приготвяме си Бешамела,като в чистото масло запържваме брашно и след това наведнъж изсипваме студеното прясно мляко.Бъркаме хубаво докато се сгъсти и слагаме солта,черния пипер,индийското орехче и яйцето.Сваляме от котлона и изсипваме соса върху пилешкото и запичаме във фурната докато се зачерви.Поднасяме топло с пиляф.

Супа с булгур и червена леща


Продукти:
1/2ч.ч.-булгур
1/2ч.ч.-червена луща
1бр.-морков/настърган/
1гл.-лук/настърган/
1скл.-чесън/настърган/
чубрица,сол,черен пипер,червен пипер,зехтин

Първо накисваме булгура за около час във вода.След това с тенджерка запържваме за много малко лука,чесъна,моркова.Прибавяме булгура,червената леща и заливаме с 3ч.ч.-вода.Когато се свари булгура слагаме подправките/без червения пипер/ и отделно запържваме в зехтин червения пипер и го изсипваме в супата.

Супа с булгур и червена леща

Ислим кебап/с агнешко месо/



Продукти:
3бр.-патладжани
2-3с.л.-брашно
300гр.-агнешко месо
1гл.-лук
1ск.-чесън
1бр.-червен пипер
черен пипер,чубрица,кимион,дафин.лист,черв.пипер
1ч.ч.-ориз
2 1/2ч.ч.-вода
сол

Режем патладжаните по дължина на филийки,осоляваме ги и оставяме да се отцеди горчивия сок.След това ги измиваме,подсушаваме,овалваме в брашно и изпържваме.Слагаме ги върху салфетка да се отцеди мазнината.
Отделно запържваме в тенджерата под налягане месото нарязано на ситни хапки.Към него прибавяме лука/ситно нарязан/,чесъна/ситно нарязан/,пиперката/ситно нарязана/ и подправките.Позапържваме за минута и слагаме около 1ч.ч.-вода.Затваряме капака на тенджерата и оставяме за около 40мин.-под налягане.След като е готово месото,ако все още е останала течност я изцеждаме.
Правим и ориза като го заливаме с водата,пробавяме му соли черен пипер и намаляме котлона на най-ниската степен и оставяме ориза да набъбне и остане на зрънца.
В по-дълбочка тавичка редим патладжаните като едната част да покрива дъното другата част страните на тавичката.Отгоре му слагаме месото и притискаме хубаво.Върху него слагаме и ориза и пак хубаво натискаме.Завиваме с краищата на патладжана повърхноста и отгоре изливаме останалата течност от варенето на месото.Ако не е останала може и да не се сложи никаква течност.Печем още около 15мин.във фурната и след като леко истине се обръща внимателно в сервизна чиния.Реже се на парчета и се сервира.

вторник, 2 ноември 2010 г.

Арменски сладки


Продукти:
1ч.ч.-олио
1ч.ч.-вода
1ч.л.-хл.сода
една мъничка щипка сол
брашно около 3ч.ч./приблизително/
локум и орехи

Слагаме водата и олиото да заврът и след това прибавяме хл.сода и щипката сол и махаме сместа от котлона, прибавяме брашното наведнъж и бъркаме с дървена лъжица.Получава се топка тесто и оставяме да се охлади.След това късаме топчета и разтиламе леко на дланта и в средата поставяме парченце локум и орехче и затваряме на топче.Нареждаме в тавичка постлана с хартия за печене и печем на 180градуса докато се зачервят.Вадим от фурната и докато са още топли ги овалваме обилно в пудра захар.