Банички със спанак и кайма

Продукти:
1п.-бутер тесто
200гр.-спанак
200гр.-кайма
1гл.-лук
черен пипер,червен
жълтък за намазване

Запържваме в малко мазнина каймата с лука и прибавяме нарязания спанак.След като сместа остане на мазнина се оставя да истине.Тестото режем на триъгълни парчета и в широката част слагаме от сместа,завиваме и оформяме като кифличка.Подреждаме в тавичка и ги мажем с жълтък.Печем на 200гр.-в предварително загрята фурна.

Пуф бьореи/пухен бюрек/

Продукти
1бр.-яйце
3с.л.-кисело мляко
3с.л.-зехтин/може олио/
1ч.л.-сол
1с.л.-оцет
1/2п.-бакпулувер
3ч.ч.-брашно/или докато се получи меко тесто/

Плънка:Сирене с магданоз и подправки,кренвирши,шунка,запържена кайма с лук.....всичко което не е течно.

Първо си разбъркваме всички продукти с тел за бъркане на ръка и след това слагаме постепенно брашното и бакпулувера....докато се замеси меко тесто.От него късаме топки колкото яйце/при мен излязоха 7бр./И точим всяка една топка по отделно.Големината да е колкото една чиния за основно ястие.... като разточените кори ги слагаме една върху друга,а след всяка кора мажем олио.Последната кора от горе не я мажем.И така получаваме 7листа един върху друг с големина горе долу на чиния.Прехвърляме ги в чиния поръсена с брашно и от горе пак малко брашно ръсим и оставяме в хладилника за около половин час.
След това вадим и разточваме един лист с дебелина около 2-3мм.Да се получи кръг горе долу и до средата му на малко разтояние слагаме плънка по една лъжичка.След това затваряме останалата част от листа и с чаша притискаме там където има плънка.Така че плънката да дойде на средата на чашата.Това е практичния начин,а може и по отделно да се режат кръгчета с чаша и върху едно да се постави плънка и да се затвори с друго.....но става по бавно.Важно е краищата да са добре затворени и притиснати,затова първия вариянт е по-удачен.И всяко кръгче се пържи в повечко мазнина.

Бюрек с кайма и сос от кисело мляко с чесън

Продукти:

Точени кори от кръглите

За сместа:

250гр-кайма/телешка/

1гл.-лук/на много ситно нарязан/

2с.л.-домашна лютеница

чубрица,кимион,черен и червен пипер и сол на вкус

За сместа за намазване на корите:

2бр.-яйца

1ч.ч.-кисело мляко

3-4с.л.-олио

Сос:

Кисело мляко,счукан чесън,сол,черен пипер и копър.

Първо си приготвяме плънката като запържваме всичко хубаво във олио,докато остане на мазнина и оставяме напърно да изтине...

За сместа за намазване също всичко разбъркваме хубаво....

Растиламе един лист и го мажем леко със сместа и го прегъваме на две/става като полумесец/.В широката му час по цялата дължина се слага от плънката с каймата и завиваме на руло.След това рулото го завиваме като охлювче в кръг и слагаме в намазнена тавичка.И така процедираме с колкото листи искаме,за колкото човека ще се прави.....като се вземе, че едното руло ще е за един човек.Подреждат се едно до друго в тавичката и с останалата смес намазваме от горе.И печем на 180гр.-докато се зачервят хубаво.

Отделно си правим сос от кисело мляко,чесън,черен пипер и копър.

Изпечения бюрек го изкарваме от тавичката слагаме в порционните чинии и поливаме със сосчето....

Бюрек с кайма

Продукти:

Точени кори/домашни,кръгли/

За пълнежа:

250гр.-кайма телешка

1-малка глава лук

1ч.л.-доматено пюре

чубрица,черен пипер и риган

За сместа за намазване:

2бр.-яйца

1/2ч.ч.-кисело мляко

1/2ч.ч.-прясно мляко

1/2ч.ч.-олио

Прави се сместа за пълнене като се запържва каймата с лука,пюрето и подправките докато остане на мазнина.

Отделно се разбиват другите продукти за сместа за намазване.

Разтиламе си точените кори.....аз използвам от домашните кръглите.Разтила се един лист и се маже със сместа.Прегъва се на вде като става полумесец.От него се режат около 5бр.ленти в началото на коите се слага от сместа с каймата и се завиват хубаво на руло като се пригъват и краищата.След това се панират в яйце и галета и се пържат в обилно олио.

Бюрек "Пачанга"

Точени кори/от къглите/

1бр-яйце

пастърма

Вземат се от точените кори /кръглите/ и се разрязват на триъгълници.Маже се леко всеки триъгълник със смес от яйце и вода.Вътре се поставя пастърма на много тънки ленти нарязъна.И навиват.....пържи се в горещо олио.А може и да се панират по стандартния начин брашно,яйце и галета