Козунак 2

Продукти:
3бр.-яйца
1ч.ч.захар
2ч.ч.-прясно мляко
1/2ч.ч.-олио
1/2ч.ч.-чисто масло/разтопено/
1куб.-мая
брашно около 700гр.
1ч.л.-сол
ванилия
стафиди,захар/за поръсване/жълтък за намазване

Първо се резтваря маята с 1с.л.-захар,1ч.ч.-прясно мляко/топло/и брашно колкото да се получи кашичка като боза.Оставя се да втаса.
Отделно резбиваме с миксер яйцата със захарта,прибавяме останалото прясно мляко/топло/и ванилия.
Пресяваме брашно и правим кладенче.В него сипваме шупналата май,сместа с яйцата и солта.И започваме да месим като не натискаме много тестото,а го разтегляме.Периодично си топим ръцете в мазнината/олиото и маслото смесени/.Когато мазнината свърши и тестото се отлепя от съда и се оформя на топка и е меко значи е готово.Оставя се да втаса/като се наблюдава да не превтаса/.
След това с мазни ръце късаме парчета,оформяме ги като дълги фитили/по желание може да се сложат стафиди/и се усукват.След това от три фитила се сплита плитка и се слага в намазнена и поръсена с брашно форма.Като количеството трябва да е 1/3 от формата.Отново се оставя да втаса и се маже с жълтък,поръсва се със захар и се пече на 160гр.около 40мин./проба с клечка/.Докато е още топъл/но не горещ/се вади от формата и се завива в кърпа.

Тутманик със сирене

Продутки:
1бр.-яйце
1ч.ч.-прясно мляко
1/2ч.ч.-вода
2-3с.л.-зехтин
1ч.л.-захар
1с.л.-сол
1п./11гр./-суха мая
брашно,сирене

За заливката:
2бр.-яйца
1ч.ч.-кисело мляко
2с.л.-зехтин

В брашното слагаме маята,солта,захарта и разбъркваме хубаво.След това слагаме яйцето,млякото,зехтина и водата и месим меко тесто.Оставяме да втаса и след това го разделяме на две части.Разточваме едната част на лист колкото ни е голяма тавичката в която ще печем.Прехвърляме в тавичката/намазана с масло/ и ръсим със сирене и червен пипер.Ръсим и малко разтопено чисто масло.Разточваме и втората кора и слагаме отгоре върху сиренето.Режем на парчета и оставяме да втаса.След това заливаме с разбърканата заливка и печем на 180гр.докато се изпече.След като е готов тутманика се завива с кърпа.

Пиде

Продукти за тестото:
1п.-суха мая/11гр./
1ч.л.-захар
1ч.л.-сол
3с.л.-зехтин
1 1/2ч.ч.-хладка вода
брашно колкото поеме за меко тесто

За плънката по желание:сирене с яйце и магданоз,кашкавал със салам и кисели краставички,запържена кайма с лук....Всичко каквото ви хрумне, но да не е течна планката.

За тестото първо разбъркваме известно количество брашно с маята,солта и захарта.Прибавяме зехтина и топла водичка и месим докато се получи меко,нелепнещо тесто.Оставяме да втаса за около час.През това време си приготвяме плънката по желание само да не е течна.От втасалото тесто късаме топки колкото за тенис и ги точим на тънък кръг/около 2-3мм.дебелина/.В средата на кръга слагаме от плънката и свиваме леко краищата на вътре,да покрият леко плънката.А двата края в началото само леко ги мокрим с пръст за да залепнат връхчетата.Леко намазваме със зехтин тестото което остава от горната страна и ги печем на 200гр. докато се зачервят/стават бързо и трябва да се следят постоянно/.След изпичане веднага мажем със зехтин тестото отгоре и покриваме с кърпа да омекнат малко.

Козунак

Продукти:
3 1/2ч.ч.-брашно
3бр.-яйца
1ч.ч-захар
1ч.л.-сол
1п.-суха мая/10гр/
1ч.ч-прясно мляко/топло/
70гр.-кисто масло
стафиди и мармалад

Първо смесваме сухите съставки.След това се прибавя маслото и малко месим.Прибавяме и предварително разбитите яйца и пак месим,след това се прибавя и млякото и се меси пак.Получава се меко тесто....оставяме да втаса и след това го разделяме на три топки.Всяка топка раточваме леко мажем с мармалад и навиваме на роло.И така трите рула с леко усукване ги сплитаме на плитка...слагаме в намаслена и поръсена с брашно тавичка и оставяме да втаса отново.Мажем с жълтък,поръсваме със захар и печем на 160гр.докато се зачерви.От тези съставки излиза един козунак.

Кете със сирене

Продукти:
1п.-суха мая/10гр/
1ч.ч.-вода + 1/2ч.ч.-прясно мляко/топли/
2ч.л.-сол
2ч.л.-захар
разтопено масло за намазване
Сирене натрошено около 200гр.-за плънката
Брашно колкото поеме-около 3ч.ч.

Първо смесваме маята с малко от водата,захарта и солта и оставяме за около 10мин.После прибавяме към брашното тази смес и останалата част вода с прясно мляко и месим меко тесто.Оставяме да втаса.След това късаме топки колкото яйце и ги разточваме тънко,мажем с масло,в началото слагаме сирене натрошено и завиваме на фитилче.Самото фитилче го навиваме като охлювче.Редим в тавичка покрита с хартия за печене всички охлювчета.Оставяме да втасат отново и мажем с жълтък и ръсим със сусам/по желание/ и печем на 180гр.докато се зачервят.

Турски Симит/гевречета/

Продукти:
3ч.ч.-брашно
1с.л.-захар
1ч.л.-сол
1к.ч.-олио
1ч.ч.-вода
1пак.-суха мая
2с.л.петмез/гроздов/разтворен в 1ч.ч.-вода
Сусам за овалване..

Първо хубаво объркваме сухите съставки и след това прибавяме течните.Месим меко тесто и оставяме да втаса.След това късаме топчета колкото яйце големи и ги правим на фитили и ги усукваме и прищипваме двата края,че да стане геврече.Потапяме го в сместа с водата и петмеза и след това в сусам.Редим ги в тавичка постлана с хартия за печене и печем на 180гр.докато се зачервят.След като ги изкараме от фурната ги покриваме с кърпа да истинат.

Поача със сирене

Продукти:
1бр.-яйце+жълтък за намазване
1п-суха мая/7гр/
3с.л.-кисело мляко
1/2ч.ч.-топла вода
1ч.л.-захар
1ч.л.-сол
1/2ч.ч.-олио
Брашно колкото поеме....

За сместа по желание:
Сирене с магданоз,кашкавал,кайма/запържена/,кренвирши,шунка....и др.

Първо се смесват сухите съставки/мая,сол,захар,брашно/и се прибавят към тях яйцето,киселото мляко,водата,олиото.Меси се меко тесто.....Оставя се за около час да почине.След това се точи на лист с дебелина около 1/2см.и с чаша се режат кръгчета.В тях се слага плънка,която може да бъде всичко по желание-сирене с магданоз,кашкавал,кренвирши,кайма....Затварят се кръгчетата и се притискат краищата с вилица,като на мида.Редят се на малко разтояние в тавичка намаслена и поръсена с брашно и се оставят хубаво да втасат на топло.След това се мажат с жълтък и се поръсват с черен сусам/чьорек оту/и се пекът на 180гр.докато се зачервят.Вадят се веднага от фурната и се покриват с кърпа за кратко- де не са с твърда кора.

Кифлички с мармалад

Продукти:

3бр.-яйца

1/2ч.ч.-захар

1/2кубче-мая

1и 1/2ч.ч.-прясно мляко

брашно колкото поеме за меко тесто

Меси се тестото и се оставя да втаса.След това се разточва кръг и от него се режът триъгълници.Слага се сладко и се завиват.Оставят се пак да втасат....Поръсват се със захар и се пекът на 180гр.около 15мин.Като се изпекът се покриват с кърпа да омекне коричката.

домашен ляхмаджун

Продукти:

за тестото-3ч.ч.-топла вода

1/2п.- прясна мая

1/2ч.л.-сол

1/2ч.л.-захар

За сместа от горе:

250гр-телешка кайма

1гл.-лук настърган

2бр.-домати настъргани

1-2с.л.-лютеница

сол,магданоз,кимион,черен пипер,олио и при необходимост малко вода

Първо омесваме всички продукти за тестото и правим меко тесто.Оставяме да втаса.

Смесваме всички други продукти и разбъркваме добре да стане кашичка като лютеница.

От тестото късаме топки малко по-големи от яйце и ги разточваме тънки.От горе им хубаво мажем от сместа с каймата и прехвърляме в тавичка намаслена и поръсена с брашно.Пекът се на 200гр.около 15мин.След като са готови се поставят в чиния едно върху друго и се покриват с кърпа.